|
La produzione di miele nella bergamasca, come in ogni altra parte d'Italia, risale a molti anni fa, specialmente nella zona collinare si ha una buona produzione di miele.
Le caratteristiche essenziali del miele sono: il colore, il sapore, la densità.
-
Il colore varia dal bianco trasparente al bruno scuro, questo è dovuto ai fiori e alle piante da cui proviene il miele.
-
Il sapore anche questo dipende dalla provenienza del miele e va da molto dolce al retrogusto amarognolo.
-
La densità dipende dalla temperatura di conservazione, infatti tutti i mieli inizialmente sono liquidi ma col passare del tempo e a basse temperature tendono a cristallizzare. In particolare, per i mieli tipici bergamaschi quali l'acacia e il castagno tendono a rimanere a lungo liquidi. |
|
